terça-feira, 2 de abril de 2013

Dieta Mediterrânica Pirâmide

http://oldwayspt.org/resources/heritage-pyramids/mediterranean-pyramid/overview
Oldways, a Escola de Saúde Pública de Harvard, e do Gabinete Europeu da Organização Mundial de Saúde introduziu a Dieta do Mediterrâneo clássico em 1993 em uma conferência em Cambridge, MA, juntamente com uma dieta mediterrânea Pirâmide gráfico para representá-lo visualmente.
Esta pirâmide continua a ser um guia bem conhecido para o que é hoje universalmente reconhecido como o "padrão ouro" padrão alimentar que promove a boa saúde ao longo da vida. Ele tem sido amplamente utilizada há anos por consumidores, educadores e profissionais de saúde tanto para implementar hábitos alimentares mais saudáveis.
A pirâmide foi criada usando o mais atual pesquisa em nutrição para representar uma saudável, dieta mediterrânica tradicional. Foi com base nas tradições alimentares da ilha de Creta, Grécia e sul da Itália por volta de 1960 num momento em que as taxas de doenças crônicas entre as populações não estavam entre os mais baixos do mundo, e a expectativa de vida adulta foi entre os mais altos, embora os serviços médicos fossem limitados.
A chave para esta longevidade é uma dieta que resistiu com sucesso nos últimos 50 anos de "modernizar" alimentos e bebidas nos países industrializados. Esta tendência moderna levou a mais de carne (principalmente carne) e outros produtos animais, menos frutas e vegetais frescos e alimentos de conveniência mais processados. Ironicamente, esta dieta da "prosperidade" foi responsável por taxas crescentes de doenças cardíacas, obesidade, diabetes e outras doenças crônicas.
A dieta "pobre" do povo do sul do Mediterrâneo, que consiste principalmente de frutas e legumes, feijões e nozes, grãos saudáveis, peixes, azeite de oliva, pequenas quantidades de laticínios, e vinho tinto, provou ser muito mais propensos a levar a boa saúde ao longo da vida. Outros elementos vitais da Dieta do Mediterrâneo são o exercício diário, compartilhando refeições com os outros, e promover um profundo apreço para os prazeres de comer alimentos saudáveis ​​e deliciosas. Baixe uma ilustração de cor da Pirâmide Med (243K JPEG)
O padrão alimentar da pirâmide dieta mediterrânea
Os dados dietéticos das partes da região do Mediterrâneo que, no passado recente se as mais baixas taxas de registro de doenças crônicas e da maior expectativa de vida adulta são caracterizadas por um padrão semelhante ao ilustrado na lista abaixo. A salubridade deste padrão é corroborada por mais de 50 anos de pesquisa em nutrição epidemiológica e experimental. A freqüência e quantidades sugeridas são na maioria dos casos, intencionalmente não específicos, uma vez que a variação foi considerável. O padrão histórico inclui o seguinte (várias notas entre parênteses adicionar uma perspectiva de saúde pública contemporânea):
Uma abundância de alimentos a partir de fontes vegetais, incluindo frutas e vegetais, batatas, pães e cereais, feijão, nozes e sementes.
A ênfase em uma variedade de alimentos minimamente processados ​​e, sempre que possível sazonalmente fresco e cultivados localmente (o que muitas vezes maximiza o micronutriente de promoção da saúde e de conteúdo antioxidante destes alimentos).
Azeite como a gordura principal, substituindo outras gorduras e óleos (incluindo manteiga e margarina). Gordura total variando de menos de 25 por cento a mais de 35 por cento da energia, com a gordura saturada não mais de 7 a 8 por cento de energia (calorias).
O consumo diário de baixa a moderada quantidade de queijo e iogurte (versões com pouca gordura e sem gordura pode ser preferível).
Duas vezes por semana o consumo de baixa a moderada quantidade de peixes e aves (a pesquisa recente sugere que o peixe ser um pouco favorecidos em detrimento de aves); até 7 ovos por semana (incluindo os utilizados na culinária e panificação).
Frutas frescas como sobremesa típica diária; doces com uma quantidade significativa de açúcar (muitas vezes como o mel) e gordura saturada consumida não mais do que algumas vezes por semana.
A carne vermelha, algumas vezes por mês (a pesquisa recente sugere que, se a carne vermelha é comido, o seu consumo deve ser limitado a um máximo de 12 a 16 onças [340-450 gramas] por mês; onde o sabor é aceitável, as versões podem ser enxutas preferíveis).
A atividade física regular a um nível que promove um peso saudável, fitness e bem-estar.
O consumo moderado de vinho, normalmente com as refeições, cerca de um a dois copos por dia para homens e um copo por dia para as mulheres. A partir de uma perspectiva de saúde pública contemporânea, o vinho deve ser considerado opcional e evitado quando o consumo iria colocar o indivíduo ou a outros em risco.
Atualizando a Pirâmide dieta mediterrânea
Durante a 15 ª Conferência Dieta mediterrânica aniversário em novembro de 2008, várias grandes atualizações foram feitas para a pirâmide da dieta mediterrânica clássico pelo Conselho Científico Consultivo. Estas mudanças focadas na coleta de alimentos vegetais (frutas, legumes, grãos, nozes, legumes, sementes, azeitonas e azeite de oliva) em um único grupo para enfatizar visualmente seus benefícios de saúde. A comissão científica fez esta mudança para chamar a atenção para o papel fundamental destas plantas alimentos deliciosos e saudáveis ​​neste padrão alimentar de promoção da saúde.Uma característica nova na pirâmide da dieta mediterrânica é a adição de ervas e especiarias, tanto por razões de saúde e sabor. Além disso, ervas e especiarias contribuir para a identidade nacional dos vários pratos mediterrâneos. O comitê mudou a colocação de peixes e mariscos na pirâmide, reconhecendo os benefícios de comer peixe e marisco, pelo menos duas vezes por semana.
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